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La dernière lettre d'information d'IGIS aborde la globalisation des préférences en matière de goût et la manière dont les influences asiatiques incitent au développement du vocabulaire alimentaire en Occident. Cette lettre couvre également l'actualité presse et édition ainsi qu'un rapport sur le symposium de la culture culinaire vietnamienne et du goût de l'umami.
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Cette édition de la lettre d'information d'IGIS traite des nouveaux développements et analyses au sujet du goût et de l'umami à travers le monde. Elle contient aussi des rapports sur plusieurs évènements internationaux liés au glutamate.
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Ce numéro de la lettre d'information d'IGIS explore la recherche incessante autour du goût et de l'umami. Il fait également le point sur le récent consensus d'Hohenheim au sujet de la physiologie et de la sécurité du glutamate.
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En plus du contenu habituel, la lettre d'information d'IGIS du mois de décembre évoque le rôle du glutamate dans le corps.
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Cette édition de la lettre d'information d'IGIS explique comment le glutamate permet de réduire la quantité de sel dans l'alimentation. Elle contient aussi des articles sur l'umami dans les tomates et le vin.
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Cette lettre d'information est axée sur les dernières découvertes scientifiques autour du goût, et notamment en ce qui concerne le passionnant et énigmatique "cinquième goût".
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Ce numéro de la lettre d'information évoque les mythes courants au sujet du glutamate.
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La lettre d'information du mois de septembre étudie la raison pour laquelle les individus diffèrent dans leur perception des saveurs de base. Elle présente également un compte-rendu de la dernière conférence sur l'umami, tenue à Varsovie.
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L'édition de juin de la lettre d'information présente un compte-rendu de l'événement des Nouvelles Frontières du Goût
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La lettre d'information de mars met l'accent sur notre perception du goût ainsi que sur le symposium sur les acides aminés qui a eu lieu à Tokyo en novembre.
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Ce numéro de la lettre d'information d'IGIS met l'accent sur la conférence sur la gastronomie moléculaire.
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Ce numéro de la lettre d'information d'IGIS met l'accent sur la conférence sur la gastronomie moléculaire.
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